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冷藏起來,冷凍配料注意事項
冷凍品保藏
凍結原料的貯存標準
冷凍原料的溫度應保持在-10℃以下,使食品完全處于冷凍狀態。
需將質料裝入保存盒內,保存袋進行密封保存;
實行先存先取的原則,輪換庫存,避免質料存放過久,造成浪費。
需要除霜或整理的時候,應該把食物搬到另一個冰柜里,以便對冰柜進行徹i底的清洗,一般應選擇庫存zui低的時候除霜;
每天定時查看冷凍柜溫度;
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冷凍原料的貯存標準
冷凍原料的溫度應控制在2~5℃之間,以便儲存的食品能保持冷卻而不凍。
(1)經處理的半成品在冷卻后,用清潔盛器或保鮮盒盛裝;
(2)汁類質料需要冷藏時應擦拭瓶身或壺身的外貌,
(3)外包裝盒上注明原料品名、進貨時間,實行先存先取的原則,輪換庫存;
(4)需要冷藏的易腐爛的果蔬,須清洗干凈后裝入通風箱,放置在冰箱內,每日檢查,發現腐爛應及時處理,并清潔存放處;
(5)每天定時檢查冷藏箱的溫度;
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葛仙米:(天仙菜,珍珠菜,水木耳,天仙米,水耳子,田木耳)葛仙米是晉朝皇帝的名物,學名擬球狀念珠藻,是一種蘭綠色的珠狀植物。種植在磷礦質土稻田,生長期為十一月至翌年五月。含15種氨基酸,其中7種是人體所需的。總蛋白質含量在52~56%之間,含有15種礦物質。在席面上葛仙米為珍品,同時也可主i治夜盲癥、脫i肛等疾病,外用可治燒i傷、燙i傷及美容。
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薏米栽培歷史悠久,是我國古代一種藥食同源的傳統食品。因其營養價值極高,被稱為“世界禾本科植物之i王”、“生命健康之禾”,近年來在日本又被列為防i癌食物,所以身價倍增。
薏米具有易消化吸收的特點,無論用于滋補或醫i藥,其功效都很溫和。
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眾所周知,蔬菜一段時間不會新鮮,而蔬菜配送一定要保證蔬菜新鮮,那么就對配送的時間要求很高,怎樣才能保證蔬菜能按時配送?今日,我們就以下幾點建議進行討論。
1、早配、早配比較適合
早配即早上7點左右給客戶配送到位,早配即為早上六點左右給客戶配送到位,因為早上不是上班高峰期,所以配送時不堵車,所以能大大提高配送效率,早配即到。
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2.安排合理的配送路線
一般情況下給客戶配送蔬菜并不單單是一位顧客,會一車帶走多個顧客的蔬菜,那么應合理安排配送路線,減少配送所需的時間,以免時間長蔬菜不新鮮。
3、蔬菜當天上午供應
通常顧客提前一天下菜,配送機構會把訂單送到蔬菜采集地,采集地早上3/4點做蔬菜供應,這樣就能保證蔬菜非常新鮮。
4、提前檢查訂單以防出錯
無論是客戶向客戶開發經理發送定單,還是送到蔬菜配送機構的送貨部門,都需要拿到客戶的訂單品相,如有問題及時溝通,以免在早晨時間緊張時再溝通比較浪費時間。
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